تُعد المسقعة باللحمة المفرومة واحدة من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين النكهة القوية والقيمة الغذائية العالية. ورغم سهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات متوفرة في كل بيت، فإنها من الوصفات التي تحتاج إلى اعتدال في التناول بسبب احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة نسبيًا.

 في هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة، فوائدها الغذائية، وعدد السعرات الحرارية بها، إلى جانب نصائح صحية لتناولها بشكل متوازن.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

تعتمد المسقعة باللحمة المفرومة على مزيج من الخضروات والبروتين الحيواني ومنتجات الألبان، ما يجعلها طبقًا غنيًا بالعناصر الغذائية.

تحتوي الحصة الواحدة على نحو 438 سعرة حرارية، ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى اللحم المفروم وصلصة البشاميل المصنوعة من الحليب والجبن.

يساهم اللحم المفروم في إمداد الجسم بالبروتين عالي الجودة، إلى جانب فيتامينات ب، ومعادن مهمة مثل الحديد، بينما يوفر الباذنجان والبطاطا الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.

مكونات المسقعة باللحمة المفرومة

أولًا: مكونات الخضروات
باذنجان مقطع شرائح
بطاطا مقطعة
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
ثانيًا: مكونات الحشوة
لحم مفروم
بصل مفروم
معجون طماطم
زيت زيتون
بقدونس للتزيين
خليط من التوابل (أوريجانو، ثوم بودرة، زنجبيل، قرفة، فلفل أسود)

ثالثًا: مكونات صلصة البشاميل
حليب
دقيق
جبن بارميزان
ملح
جوزة الطيب

طريقة التحضير خطوة بخطوة

تحضير الخضروات
يتم تحميص شرائح الباذنجان وقطع البطاطا في الفرن بعد تتبيلها بزيت الزيتون والملح والفلفل، حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

تحضير الحشوة
يُشوح البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم تُضاف التوابل ومعجون الطماطم، يليها اللحم المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا، ثم يُضاف البقدونس في النهاية.

تحضير البشاميل

يُخلط الدقيق مع الحليب على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم تُضاف التوابل والجبن للحصول على صلصة ناعمة وغنية.

تجميع المسقعة
تُرص الخضروات في صينية، تعلوها طبقة اللحم المفروم، ثم تُغطى بصلصة البشاميل ويُرش الجبن على الوجه، قبل إدخالها الفرن حتى تتحمر.

نصائح أخصائية التغذية

اختيار لحم مفروم قليل أو منزوع الدسم.
استخدام حليب وجبن منخفضي الدسم.
استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل.
تقليل كمية الملح قدر الإمكان.


المسقعة والفئات الصحية المختلفة

مرضى السكري
يمكن تناول المسقعة بكميات معتدلة، إذ تحتوي على ألياف تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم.

مرضى القلب
يُنصح باستخدام منتجات ألبان خالية أو قليلة الدسم لتقليل الدهون المشبعة.

النساء الحوامل
توفر المسقعة الألياف والبروتين، ما يساعد على تحسين الهضم وتقليل الإمساك خلال الحمل.

تظل المسقعة باللحمة المفرومة طبقًا غنيًا بالنكهات ومحببًا لدى الكثيرين، إلا أن سر الاستفادة منها يكمن في الاعتدال واتباع طرق تحضير صحية. 

ومع بعض التعديلات البسيطة، يمكن تحويلها إلى وجبة متوازنة تجمع بين الطعم الشهي والفائدة الغذائية.