سر قرمشة الفراخ البانيه.. طريقة سهلة بطعم المطاعم في البيت
سر قرمشة الفراخ البانيه.. طريقة سهلة بطعم المطاعم في البيت
العرب مباشر
أكتوبر 25, 2025 05:16
0
تُعد الفراخ البانيه من الأطباق المصرية المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء، فهي تجمع بين الطعم المقرمش من الخارج، والملمس الطري المتبل من الداخل. وتتميز بسهولة تحضيرها وسرعتها، ما يجعلها خيارًا مثاليًا في الغداء أو العشاء، خصوصًا في الأيام المزدحمة.
سر نجاح البانيه.. التتبيلة أولًا
السر الحقيقي وراء نجاح الفراخ البانيه لا يكمن فقط في طريقة القلي، بل في التتبيلة التي تمنح الدجاج طراوته ونكهته المميزة. ينصح الطهاة بترك شرائح الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين داخل الثلاجة، وكلما زادت المدة، زادت النكهة.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق بانيه ناجح على طريقة المطاعم، ستحتاجين إلى:
½ كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
كوب زبادي
ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بابريكا
عصير نصف ليمونة
2 فص ثوم مفروم
كوب دقيق
كوب بقسماط
2 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
خطوات التحضير
1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والخردل.
2. نقع الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة من ساعتين إلى ليلة كاملة.
3. التغليف: جهزي ثلاث أطباق — الأول للدقيق، الثاني للبيض المخفوق، والثالث للبقسماط.
4. التغطية: اغمسي كل شريحة دجاج في الدقيق، ثم في البيض، وأخيرًا في البقسماط حتى تغطى تمامًا.
5. القلي: سخني الزيت جيدًا على نار متوسطة، ثم اقلي الشرائح حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
6. التصفية: ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح لقرمشة لا تُقاوم
استخدمي بقسوماط خشن للحصول على طبقة مقرمشة.
يمكنك مزج البقسماط مع رقائق كورن فليكس مطحونة لقرمشة إضافية.
تجنبي تقليب الدجاج كثيرًا أثناء القلي حتى لا تتساقط الطبقة الخارجية.
اقتراحات للتقديم
قدّمي البانيه ساخنًا مع بطاطس محمرة، أو أرز أبيض، إلى جانب سلطة كول سلو أو ثومية. ويمكن أيضًا تقديمه داخل ساندوتش شامي أو توست ليصبح وجبة خفيفة لذيذة.
الفراخ البانيه من الوصفات التي لا تحتاج إلى خبرة كبيرة في المطبخ، ومع بعض الحيل البسيطة في التتبيلة والتغليف، ستحصلين على نتيجة مذهلة تُضاهي المطاعم. جربيها بطريقتك الخاصة وأبهري أسرتك بوجبة مقرمشة وشهية لا تُنسى.
الكلمات
