تُعد الكوسة بالبشاميل من الأطباق الشهيرة على المائدة المصرية، إذ تجمع بين مذاق الخضروات الخفيف وغنى صلصة البشاميل واللحم المفروم.

 ورغم شعبيتها الكبيرة، إلا أن هذا الطبق يثير تساؤلات عديدة حول قيمته الغذائية وتأثيره على من يتبعون أنظمة غذائية صحية أو يسعون إلى إنقاص الوزن.

 في هذا التقرير، نستعرض السعرات الحرارية، المكونات، طريقة التحضير، وأهم النصائح الغذائية المرتبطة بالكوسة بالبشاميل.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

تحتوي الحصة الواحدة من الكوسة بالبشاميل على نحو 542 سعرة حرارية تقريبًا، وذلك بافتراض أن الوصفة تكفي 6 أفراد. 

ويُصنف الطبق ضمن الأكلات مرتفعة السعرات والدهون، ما يستدعي الاعتدال في تناوله، خاصة للأشخاص الراغبين في فقدان الوزن أو الحفاظ على نظام غذائي متوازن.

مكونات الكوسة بالبشاميل

أولًا: المكونات الأساسية
7 حبات كوسة متوسطة الحجم
نصف كوب زيت
ربع كوب جبن بارميزان

ثانيًا: مكونات صلصة البشاميل
4 أكواب حليب
6 ملاعق كبيرة دقيق
نصف كوب زبدة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ثالثًا: مكونات الحشوة
500 جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة هيل
ربع ملعقة صغيرة قرنفل
عود قرفة

طريقة التحضير تحضير الكوسة

تُقطع الكوسة شرائح طولية، ثم تُرص في صينية وتُدهن بالزيت، وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 200 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح طرية.

تحضير حشوة اللحم
يُشوح البصل مع الزيت، ثم يُضاف اللحم والتوابل ويُقلب الخليط حتى تمام النضج.

تحضير صلصة البشاميل
تُذاب الزبدة، ثم يُضاف الدقيق ويُقلب جيدًا، ويُضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتماسك الصلصة.

التجميع والخبز
تُرص طبقة من البشاميل، تليها طبقة كوسة ثم اللحم، ويُسكب باقي البشاميل ويُرش الجبن، وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

تُعد الكوسة من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، ما يساعد على تعزيز صحة الجسم. كما يُسهم جبن البارميزان في إمداد الجسم بالكالسيوم والفوسفور اللازمين لصحة العظام.

نصائح صحية لتقليل السعرات الحرارية:

استخدام حليب وجبن قليلَي أو خاليَي الدسم
استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل
اختيار لحم مفروم منزوع الدهون
تقليل الزبدة أو استبدالها بزيت الزيتون
الكوسة بالبشاميل والفئات الصحية

مرضى السكري
تساعد الألياف الموجودة في الكوسة على تحسين الشعور بالشبع وتنظيم مستوى السكر في الدم عند تناولها باعتدال.

مرضى القلب
يُفضل استخدام مكونات قليلة الدهون لتقليل الدهون المشبعة والكوليسترول، ما يدعم صحة القلب وضغط الدم.

النساء الحوامل
يُسهم الحليب الموجود في الوصفة في توفير فيتامين د، الذي يلعب دورًا مهمًا في تحسين المزاج ودعم الصحة العامة خلال الحمل.

تبقى الكوسة بالبشاميل طبقًا شهيًا ومحببًا لدى الكثيرين، يجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية. ورغم ارتفاع سعراته الحرارية، فإن إدخال بعض التعديلات البسيطة على مكوناته يجعل منه خيارًا أكثر توازنًا وصحة، يمكن الاستمتاع به دون الشعور بالذنب عند تناوله باعتدال.