يُعد الفطير المشلتت من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الهش ومذاقه الغني. وعند حشوه بالسجق والخضروات، يتحول إلى وجبة متكاملة تجمع بين النكهة الشرقية والقيمة الغذائية، ما يجعله خيارًا مناسبًا للغداء أو العشاء، خاصة لمحبي المخبوزات المنزلية.

مكونات الفطير المشلتت بالسجق

لتحضير هذه الوصفة، تُستخدم المكونات التالية:
عجينة فطير مشلتت جاهزة أو منزلية.
سجق مقطع إلى شرائح أو مكعبات.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثمرة فلفل رومي مفرومة.
فلفل حار مفروم حسب الرغبة.
جبنة رومي مبشورة.
ملح.
فلفل أسود.
زيت نباتي.
سمنة مذابة لدهن العجين.

طريقة تحضير الحشوة

يُسخن مقدار مناسب من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل. بعد ذلك يُضاف السجق ويُطهى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يُضاف الفلفل الرومي والفلفل الحار، مع تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويُترك على النار لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات، ثم يُرفع ويُترك جانبًا حتى يبرد.

خطوات إعداد الفطير

 المشلتت المحشي بالسجق
تُفرد عجينة الفطير على سطح مستوٍ باستخدام النشابة، ثم تُدهن بطبقة من السمنة المذابة، ويمكن إضافة كمية قليلة من الزيت لتسهيل الفرد ومنح الفطير قوامًا أكثر هشاشة.
تُطوى العجينة وتُترك لترتاح لفترة قصيرة، ثم تُفرد مرة أخرى، ويُوزع خليط السجق بالتساوي داخلها، مع إضافة الجبنة الرومي المبشورة، قبل طي العجينة وإغلاقها بإحكام، ثم تُدهن الوجه بطبقة خفيفة من السمنة.

طريقة الخَبز

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة، ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بقليل من السمنة، ويُخبز حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا من الجانبين، مع مراعاة متابعته أثناء الخَبز للحصول على قوام هش وطبقات مقرمشة.
نصائح لنجاح الفطير المشلتت بالسجق
يساعد ترك العجينة لترتاح قبل الحشو على الحصول على طبقات خفيفة وهشة.
 كما يُفضل ترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل استخدامها حتى لا تؤثر في قوام العجين.
 ويمكن تقديم الفطير ساخنًا مع السلطة الخضراء أو المخللات لإضافة نكهة متوازنة وإكمال الوجبة.