يُعد مندي الدجاج بالفحم من أشهر الأطباق الخليجية التي تجمع بين الطعم الأصيل والمذاق الفريد. يمتاز هذا الطبق برائحة الفحم المميزة التي تمنحه طابعًا خاصًا يجعله من الأكلات المحببة في المناسبات والعزائم. في هذا التقرير، نستعرض معًا طريقة إعداد مندي الدجاج بالفحم خطوة بخطوة، إلى جانب أهم الفوائد الغذائية ونصائح التقديم الصحية.



أولًا: مكونات مندي الدجاج بالفحم

مكونات الأرز:

6 أكواب من الماء

2 ونصف كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى

2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

حبة فليفلة مفرومة

ملعقة كبيرة زيت نباتي

مكعبان من مرق الدجاج


بهارات الأرز:

ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة من كل من: هيل مطحون، كمون، كزبرة، لومي مطحون

ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

5 فصوص ثوم مفروم

10 حبات فلفل أسود

3 أوراق غار


مكونات الدجاج:

دجاجتان صغيرتان مقطعتان

ملعقتان كبيرتان زبادي

ملعقة كبيرة معجون طماطم

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود


للتفحيم:

قطعة فحم ساخنة

ملعقتان صغيرتان زيت نباتي



ثانيًا: طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج:

يُسخن الزيت في قدر كبير، ويُقلب البصل حتى يذبل.

تُضاف الفليفلة والثوم مع البهارات وأوراق الغار والفلفل الأسود والقرنفل.

توضع قطع الدجاج ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الماء ومرق الدجاج.

يُترك المزيج حتى ينضج الدجاج تمامًا، ثم تُرفع القطع وتُرتب في صينية للفرن.


2. تتبيل الدجاج:

في وعاء صغير، يُمزج الزبادي ومعجون الطماطم والكركم والفلفل الأسود.

تُدهن قطع الدجاج بالتتبيلة وتُدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر وتنضج.


3. إعداد الأرز:

يُضاف الأرز إلى قدر المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج.

بعد نضج الأرز، يوضع كوب صغير في منتصف القدر ويُضاف إليه الزيت والفحم المشتعل.

يُغطى القدر بإحكام لمدة 3 دقائق حتى يكتسب الأرز نكهة الفحم.




ثالثًا: طريقة التقديم

يُسكب الأرز في طبق التقديم الكبير.

تُرتب فوقه قطع الدجاج المشوي.

يُقدم الطبق ساخنًا مع صلصة الدقوس أو المخلل حسب الرغبة.



رابعًا: الفوائد الغذائية لمندي الدجاج

1. مصدر غني بالبروتين:

يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات وتقوية العظام، مما يجعله خيارًا مناسبًا للرياضيين أو متبعي الحميات.

2. مناسب للرجيم عند الاعتدال:

يمكن تناوله ضمن نظام غذائي متوازن بشرط التحكم في الكمية، ويفضل تناوله مع طبق سلطة غني بالألياف لتعزيز الشبع.

3. لمرضى السكري:

يفضل استخدام الأرز البني أو المصنوع من الحبوب الكاملة لتقليل امتصاص الكربوهيدرات وتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.

4. لمرضى القلب:

ينصح بعدم الإفراط في تناول الدهون أو الجلد، والاكتفاء بكمية معتدلة لتفادي زيادة الكوليسترول الضار.

5. للنساء الحوامل:

يعد مندي الدجاج وجبة مغذية تحتوي على البروتين والفيتامينات الضرورية لنمو الجنين، لكن يُفضل استشارة الطبيب حول كمية التوابل المناسبة.


يُعتبر مندي الدجاج بالفحم من الأطباق التي تجمع بين النكهة المميزة والفائدة الغذائية العالية. سواء تم تحضيره في المناسبات أو كوجبة عائلية، يظل هذا الطبق عنوانًا للأصالة والمذاق الخليجي الفاخر. ومع بعض التعديلات الصحية البسيطة، يمكن للجميع الاستمتاع به دون القلق من السعرات الزائدة.