طريقة عمل المعمول بالتمر في المنزل.. وصفة ناجحة بمذاق المحلات وخطوات سهلة للمبتدئين
طريقة عمل المعمول بالتمر في المنزل بخطوات سهلة ومقادير مضبوطة، مع أسرار نجاح العجينة وأفضل طريقة لحشو التمر والحصول على معمول هش ولذيذ.
العرب مباشر
يوليو 10, 2026 05:03
0
ُعد المعمول بالتمر من أشهر الحلويات العربية التي ترتبط بالمناسبات والأعياد، لكنه أصبح أيضًا خيارًا مفضلًا طوال العام بفضل مذاقه الغني وقوامه الهش. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل المعمول بالتمر في المنزل للحصول على نتيجة تضاهي الجاهز باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة.
مقادير المعمول بالتمر
لتحضير معمول هش ولذيذ، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب دقيق.
- كوب سميد ناعم.
- كوب زبدة أو سمن مذاب.
- نصف كوب سكر بودرة.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
للحشوة:
- 300 جرام معجون تمر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
- رشة هيل مطحون حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة المعمول بالتمر خطوة بخطوة
ابدئي بخلط الدقيق مع السميد والبيكنج باودر والملح جيدًا، ثم أضيفي الزبدة أو السمن المذاب وافركي الخليط حتى تتشرب المكونات الدهون بالكامل.
بعد ذلك، أضيفي السكر والفانيليا والخميرة المذابة في الحليب الدافئ، ثم اعجني المكونات حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة.
طريقة تجهيز حشوة التمر للمعمول
اخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة والهيل حتى يصبح الخليط لينًا وسهل التشكيل، ثم شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة متساوية لتسهيل عملية الحشو.
طريقة تشكيل المعمول بالتمر قبل الخبز
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة قليلًا وضعي بداخلها كرة من التمر، وأغلقيها بإحكام. بعد ذلك شكليها باستخدام قالب المعمول أو زينيها بالشوكة للحصول على شكل تقليدي مميز.
رصي قطع المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة والأخرى.
مدة خبز المعمول بالتمر للحصول على اللون الذهبي
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي المعمول لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا من الأسفل، مع تجنب المبالغة في الخبز حتى يحتفظ بقوامه الهش.
اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل نقله من الصينية حتى لا يتفتت.
أسرار نجاح طريقة عمل المعمول بالتمر
للحصول على أفضل نتيجة، احرصي على:
- استخدام سمن أو زبدة عالية الجودة.
- عدم الإكثار من العجن بعد إضافة السوائل.
- ترك العجينة لترتاح قبل التشكيل.
- عدم المبالغة في كمية الحشوة.
- تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية.
- حفظ المعمول في علبة محكمة الغلق بعد أن يبرد للحفاظ على هشاشته لأيام.
القيمة الغذائية للمعمول بالتمر
يحتوي المعمول بالتمر على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، بينما يوفر التمر الألياف الطبيعية والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، إلا أنه يُفضل تناوله باعتدال لاحتوائه على نسبة جيدة من السعرات الحرارية.
الكلمات
