تُعد التبولة من أشهر وأشهى أنواع السلطات المنتشرة في بلاد الشام، وقد أصبحت طبقًا أساسيًا على المائدة العربية والعالمية لما تحتويه من مكونات غنية بالفيتامينات والمعادن. إذ تمتاز بمذاقها المنعش الذي يجمع بين الحموضة والنكهة العشبية المميزة للبقدونس والنعناع، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق تختلف من بلد لآخر حسب المكونات الإضافية والتوابل المستخدمة.

في هذا التقرير سنتعرف على طرق إعداد التبولة السورية واللبنانية والتركية، مع تقديم بعض النصائح الصحية لضمان الحصول على سلطة لذيذة ومغذية في الوقت ذاته.

أولًا: التبولة السورية

المكونات:

3  حبات طماطم مقطعة قطعًا صغيرة

كوب بقدونس مفروم

كوب نعناع مفروم

2 حبة خيار مفروم

2 عود بصل أخضر مفروم

ربع كوب برغل

ربع كوب ماء

ربع كوب عصير ليمون

ربع كوب زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

أوراق خس للتزيين


طريقة التحضير:

يُغسل البقدونس والنعناع جيدًا ويُفرمان ناعمًا.


يُنقع البرغل في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفّى جيدًا.


يُمزج البرغل مع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس والنعناع.


يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل ويُخلط المزيج جيدًا.


يُسكب زيت الزيتون تدريجيًا أثناء التقليب، ثم تُقدَّم التبولة مزينة بأوراق الخس.


ثانيًا: التبولة اللبنانية

المكونات:

كوب بقدونس مفروم

كوب نعناع مفروم

4  حبات طماطم مقطعة

بصلة متوسطة مفرومة

3 ملاعق كبيرة برغل ناعم

عصير ليمونتين

2  ملعقة دبس رمان

ربع كوب زيت زيتون

رشة قرفة

ملح وفلفل حسب الرغبة


طريقة التحضير:

1. يُنقع البرغل في عصير الليمون لمدة 15 دقيقة ثم يُصفّى.


2. يُخلط البصل المفروم مع رشة القرفة لإضافة نكهة مميزة.


3. تُوضع المكونات جميعها في وعاء عميق: البقدونس، النعناع، الطماطم، البصل، البرغل.


4. يُضاف دبس الرمان، ثم الملح وعصير الليمون.


5. يُسكب زيت الزيتون تدريجيًا ويُقلّب المزيج جيدًا قبل التقديم.


ثالثًا: التبولة التركية

المكونات:

2 كوب برغل ناعم

كوب بقدونس مفروم

كوب نعناع مفروم

2 ملعقة معجون طماطم

2 ملعقة دبس رمان

2 حبة طماطم مقطعة

2 فص ثوم مفروم

بصلة خضراء مفرومة

عصير ليمونتين

رشة كمون، سماق، فلفل أحمر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل


طريقة التحضير:

يُنقع البرغل في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفّى.


يُخلط معجون الطماطم مع عصير الليمون، دبس الرمان، الزيت والتوابل.


يُضاف الخليط إلى البرغل ويُقلب جيدًا.


تُضاف الخضروات المفرومة (البصل، الطماطم، البقدونس، النعناع، الثوم) ويُخلط الكل حتى تتجانس النكهات.


نصائح للحصول على تبولة صحية

احرصي على غسل الخضروات جيدًا قبل الاستخدام، ويفضل نقعها بالخل والماء.

استخدمي خضروات طازجة للحصول على نكهة أقوى وفائدة غذائية أعلى.

قلّلي من كمية الملح لتجنب احتباس السوائل.

يمكن تناول التبولة كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي مع الأطعمة الرئيسية.

تُعتبر التبولة من الأطباق العربية التي جمعت بين الطعم الرائع والفائدة الصحية العالية، فهي غنية بالألياف والفيتامينات وتساعد في تعزيز الهضم والشعور بالشبع.
وباختلاف طرق تحضيرها بين السورية واللبنانية والتركية، تبقى التبولة طبقًا لا غنى عنه على المائدة، يعكس التراث الغذائي الغني لمنطقتنا العربية.