طريقة تحضير الفتة.. الطبق الرئيسي على مائدة عيد الأضحى بخطوات واضحة وسريعة

العرب مباشر مايو 26, 2026 06:35 0

الفتة

تُعد الفتة من أبرز الأطباق التقليدية المرتبطة بموسم عيد الأضحى في عدد كبير من الدول العربية، حيث تحضر عادةً عقب ذبح الأضاحي وتقدم كطبق رئيسي على المائدة العائلية.

ويتميز هذا الطبق بمذاقه الغني الذي يجمع بين الخبز المحمص والأرز واللحم، إلى جانب صلصة الطماطم المتبلة بالخل والثوم، ما يمنحه نكهة مميزة ومكانة خاصة في المطبخ العربي.

وفيما يلي نستعرض طريقة إعداد الفتة بخطوات منظمة وفق أسلوب الطهي التقليدي.

أولاً: المكونات الأساسية

كمية من اللحم بحسب عدد الأفراد
بصلة متوسطة الحجم
ورق لورا
حبهان (هيل)
قرنفل
فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
3 أكواب من الأرز المصري
قطعة مستكة صغيرة
عيش (خبز) مقطع ومحمص
2 كوب من عصير الطماطم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ربع كوب خل
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة

ثانيًا: طريقة سلق اللحم

يُوضع الماء في وعاء على النار مع البصل والتوابل (ورق اللورا، الحبهان، القرنفل، الفلفل الأسود) حتى الغليان.

بعد ذلك يُضاف اللحم ويُترك حتى ينضج تدريجيًا، مع إضافة الملح في المرحلة الأخيرة من الطهي لضمان احتفاظ اللحم بقوامه وطعمه.

ثالثًا: إعداد الأرز

في وعاء منفصل، تُسخن السمن أو الزبدة، ثم تضاف التوابل مثل الحبهان والمستكة والقرنفل لإضفاء نكهة عطرية.

يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا، ثم يُطهى باستخدام مرق اللحم حتى ينضج تمامًا.

رابعًا: تحضير صلصة الطماطم

يُسخن الثوم في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف الكزبرة الناشفة.

بعد ذلك يُضاف عصير الطماطم مع الخل والملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط حتى يغلي ويصبح قوامه متماسكًا.

خامسًا: إعداد خليط التسقية

يتم خلط مرق اللحم مع الثوم والخل والملح وتسخينه جيداً، ليُستخدم في ترطيب الخبز وإضفاء النكهة الأساسية للفتة.

سادسًا: طريقة التقديم

يُحمص الخبز في قليل من السمن.
يُوضع في طبق التقديم ويُسقى بخليط المرق.
تُضاف طبقة من صلصة الطماطم.
يُوضع الأرز فوق الصلصة.
تُرتب قطع اللحم فوق الطبق كطبقة أخيرة.

تظل الفتة واحدة من الأطباق التراثية التي تحمل طابعًا احتفاليًا خاصًا في عيد الأضحى، حيث تجمع بين البساطة في المكونات والغنى في النكهة.

كما يعكس هذا الطبق تقاليد متوارثة في المطبخ العربي، تجمع العائلة حول مائدة واحدة في أجواء احتفالية مميزة.